惊蛰节气饮食指南及食谱

　　惊蛰节气饮食指南

　　1、宜升发

　　在中医看来，惊蛰节气的饮食调养应多吃“助阳升发”的食物，如韭菜、芽菜之类，取其“升发”之性。

　　而此时的时令食物，如春笋、水萝卜、木耳菜、豆芽、银耳等粗纤维蔬菜都很不错，常吃可帮助肠胃蠕动，防治便秘。尤其是当季的春笋，刚刚破土而出，笋肉鲜嫩、美味爽口，十分值得一试。

　　春笋可根据其不同部位的鲜嫩程度区分食用，口感各有千秋。比如，水嫩的“笋头”用水焯烫后凉拌，可保留春笋的本真原味;“笋中”适宜切片与肉片一起炒制;口感较老的“笋根”则可与肉类一起炖煮煲汤。

　　而选择与春笋相搭的“肉”也有讲究，在惊蛰时期最适合吃的肉类是“瘦猪肉”，因为它性平，不肥腻，好消化，又有丰富的蛋白质，此时吃一些可增强体质。

　　2、加点甜

　　此“甜”并非是要吃上一堆甜腻的糖果或奶茶，而是指惊蛰期间要多吃能“生津润肺”、口味甘甜的食物，比如大枣、山药、梨等蔬果。

　　我国民间素有“惊蛰吃梨”的说法。尤其是“雪梨”，味道清甜水分多，还能润肺止咳、滋阴清热，每天都可以吃一些。

　　若觉得生吃梨后肠胃不太舒服，可加少许冰糖一起炖，以避免它的寒性，也有利于和胃降逆。

　　3、少吃酸

　　中医认为，酸能补肝，但过多的酸味食物会引起肝气偏胜，克犯脾胃，导致脾胃功能失调。而春季肝气较旺，为平衡内脏，惊蛰时节要少吃酸味食物。

　　此时最适合日常滋养身体的食物便是“粥”。在“惊蛰”时节适当吃些有补益作用的药粥，可起到防病养生的效果。

　　惊蛰节气三种食谱

　　1、决明子粥

　　原料：决明子10g，大米100g

　　做法：将2种食材洗净后，加水入锅中，煮成粥即可。

　　功效：可清肝明目，润肠通便，适合有“三高”及便秘人群食用。

　　2、蜂蜜陈皮茶

　　原料：陈皮半个，蜂蜜2勺

　　做法：①将陈皮洗净，倒入适量沸水，一分钟后倒掉。

　　②再次加入沸水 ，焖置30分钟。

　　③待水温热时加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可饮用。

　　功效：具有滋阴舒肝、养胃、健脾、润肺、祛肝火等功效，经常饮用有助于溃疡的愈合，尤其适合患有慢性胃溃疡人群。

　　3、牛乳粥

　　原料：鲜牛奶250毫升、粳米100克、糖少许

　　做法：①将粳米淘洗干净，放入锅中，加水适量，置大火烧沸。

　　②再用小火熬煮成粥，加入牛奶、适量糖。

　　③烧沸即可。

　　功效：牛奶富含蛋白质，春季喝粥可以暖胃、滋养身心。

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